• 2 Anchois à l'huile d'olive ((finement hachés))
• ½ cuillère à café de poivre
• 1 Cuillère à soupe de feuilles de thym ((ou à défaut d'herbes de provence))
• 3 Cuillères à soupe de vinaigre de xérès
• 450-500 g d'oignons rouges
• 100 g De sucre en poudre