Fred Csibi-Levin | Pastry Doc on Instagram: "(Recipe) 🍫 Ganaches are my go-to filling for macarons, I also use them a lot in others pastries and in cakes. The process to make them is generally simple, yet technical, and if not made properly, the ganache may break, have a grainy texture or lose its glossiness. See the tips below. RECIPE FOR A PIPEABLE GANACHE: -100g dark chocolate (or 200g milk chocolate) -100g heavy cream, 36-40% fat -10g invert sugar (light corn syrup, glucose syrup, honey…
Djellza on Instagram: "Hola les gourmands, voici LA recette des macarons à la meringue française, juste incroyablement bon 😍😍 - 4 blanc d’œuf (70gr) et à température ambiante - 90gr de sucre - 80gr de sucre glace - 80gr de poudre d’amandes 1. Torréfiez votre poudre d’amande à 160 pendant 25 minutes 2. Mixez vos blancs d’œufs jusqu’à qu’ils moussent et ensuite ajoutez petit à petit votre sucre jusqu’à l’obtention d’un bec d’oiseau 3. Mixez votre sucre glace et votre poudre d’amande refroid
PASTELERÍA Y TORTAS DE EVENTOS on Instagram: "✨Receta de macarons✨ Ingredientes: 125grs de harina de almendras 125grs de azúcar impalpable 110grs de claras 115grs de azúcar común 💫Primero vamos a realizar un merengue suizo, llevando las claras y el azúcar a baño María hasta que el azúcar se disuelva completamente. Luego, vamos a llevar las claras a la batidora y vamos a batir hasta que se forme un merengue firme. Por otra parte, vamos a mezclar el azúcar impalpable con la harina de almendr